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En 2019, construisons ensemble !

17 février 2017

Les vœux d’Eric, Fondateur de Takinoa

En perpétuelle évolution, Takinoa fait peau neuve et ambitionne de devenir en 2019 une communauté nutritionnelle participative. Lisez les vœux de notre fondateur pour la nouvelle année !

Cher.e.s Client.e.s,

En perpétuelle évolution, Takinoa fait peau neuve et ambitionne de devenir en 2019 une communauté nutritionnelle participative où chacun peut désormais faire entendre sa voix, exprimer ses appétences et découvrir ses talents.

Pourquoi avoir pris ce tournant ? C’est tout simplement un pas de plus vers la mise en œuvre de notre mission, qui est de proposer une nutrition saine et éco-responsable. Cette philosophie d’entreprise permet de mettre en avant nos client.e.s au cœur de nos activités avec un écosystème collaboratif, ouvert et tourné vers l’extérieur les incitant à élaborer avec nous des mets et des boissons bons pour le corps et à l’esprit FOOD FOR JOY.

L’idée est donc d’impliquer réellement toutes les personnes concernées et de donner à Takinoa une dimension de co-création et de construction en commun.

Outre la satisfaction de créer des recettes quasi personnalisées, cette approche donne également l’accès à une grande quantité d’informations nutritionnelles distillées par des scientifiques à la pointe. Elle permet aussi de comprendre comment la provenance des produits et leur transformation peuvent influer sur les goûts et la santé.

Comment participer ? En se portant candidat aux focus groups ou en communiquant tout simplement vos suggestions de recettes, produits ou envies par écrit. Pour se faire, n’hésitez pas à nous contacter via notre page Facebook ou à laisser un commentaire sur le blog en bas de l’article !

J’espère avoir le plaisir de vous croiser dans l’un de nos points de vente ou pourquoi pas lors d’une randonnée dans la région. Et bien sûr je répondrai à vos demandes personnelles sur mon mail dédié  ehcl@takinoa.com.

Pour 2019, je vous souhaite à toutes et tous, beaucoup de satisfaction et de joie dans la découverte de vos nouveaux potentiels.

Eric Lebel, Fondateur

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Takinoa fait son Artishow

17 février 2017

Au cœur du quartier du Flon à Lausanne se loge un nouveau café-bar urbain à l’ambiance fleurie et festive : Artishow ! On s’y régale de mets Takinoa midi, après-midi et soir.

Le nouveau café-bar urbain Artishow est né d’une bande d’amis entrepreneurs lausannois qui rêvait un jour d’ouvrir un nouveau lieu alliant culture, bien-être et échanges. Vous y trouverez à la fois des expositions artistiques qui mettent en avant de jeunes artistes de la région, un espace de restauration & afterworks privatisable pour des événements ainsi qu’un concept store floral, comme une parenthèse de nature en plein centre-ville. Artishow privilégie des produits de haute qualité et des partenaires locaux et artisanaux. C’est donc tout naturellement que son équipe fondatrice s’est tournée vers Takinoa pour étoffer son offre de nourriture prête à être savourée. Vous retrouverez dans ce nouveau point de retrait au Flon une sélection Takinoa telle que les Salades céréales et fraîcheur, les Wraps équilibre et les « Paketaki ». Côté Desserts légers, vous pourrez déguster notre fameux Gâteau au chocolat au tofu soyeux, les Crumbles ou encore les Graines de chia. Et pour le petit coup de boost nécessaire en milieu de journée, les Boules d’énergie, les Cookies et le Palet sans gluten raviront vos papilles même pressées.

3 questions à Sabina, Bar manageuse

  1. Bar manageuse chez Artishow, quel a été votre parcours pour y arriver? 

Roumaine d’origine, je suis venue en Suisse pour faire l’Ecole Hôtelière de Lausanne. Après mes études, j’ai eu une première expérience dans l’évènementiel mais le côté humain et local me manquait au quotidien. J’avais une réelle envie de combiner mon expertise dans le métier de l’accueil  avec une nouvelle expérience plus entrepreneuriale et créative. J’ai pu combler cette envie en rejoignant l’équipe d’Artishow.

  1. Quels sont vos clients principaux? 

Depuis notre ouverture, nous voyons que notre concept hybride, alliant art, décorations florales et café-bar, plait à une clientèle assez variée: ceux qui travaillent au Flon et qui cherchent une solution saine et savoureuse pour leurs déjeuners, ceux qui viennent au centre et qui ont envie d’une pause-café gourmande l’après-midi, ceux qui cherchent un endroit insolite le soir pour profiter d’un afterwork avec une offre de qualité,  et bien-sûr ceux qui aiment découvrir des nouveautés artistiques lors de nos évènements et représentations artistiques !

  1. Un mot sur l’offre et plus particulièrement les mets Takinoa? 

Voulant offrir des produits de qualité, nous avons cherché des partenaires locaux avec une histoire. Vous pouvez par exemple trouver chez nous des jus 100% locaux,  des limonades caritatives, des vins de la région ou alors notre cocktail signature à base de Cynar qui est une liqueur d’artichaut. Nous avons été séduits par l’offre Takinoa pour la diversité de ses mets vegan, végétarien ou flexivore ainsi que ses valeurs: une entreprise locale qui souhaite aider les gens à manger gourmand tout en restant sains. Combiner bien-être et plaisir, c’est là où nos deux concepts se retrouvent !

Horaires d’ouverture :
Mardi & mercredi: 11h00 – 19h00 Jeudi, vendredi & samedi: 11h00 – 00h00 Dimanche & lundi: fermé

La galerie et le bar sont privatisables pour des évènements, vernissages, anniversaires.
Rue des Côtes-de-Montbenon 5, Lot 2, 1003 Lausanne

T: +41 21 218 30 43. W: www.artishow.ch. @: artishowlausanne. E: team@artishow.ch

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Participez au concours et gagnez votre ticket pour la Wake Up Party

17 février 2017

Gagnez ce mois votre billet d’entrée à la Wake Up Party by Mawashi dont Takinoa est heureux d’être partenaire ce samedi 22 septembre au D! Club à Lausanne.

En participant au concours ce mois, vous aurez l’occasion de prendre part à la première édition de la Wake Up Party qui aura lieu ce samedi de 7h30 à 14h au D! Club, à deux pas de notre boutique lausannoise du Grand-Pont.

Venez faire la fête au saut du lit dans une ambiance totalement festive, décalée et sportive. Au programme : House – Electro Party, Yoga, Performances d’artistes, Fitness, Surprises et Folies. Dress Code ? Déguisé, Funny, Coloré… Surprenez-nous !

Takinoa proposera  au bar central de l’événement des Wraps équilibre, son fameux Bircher ainsi que des En-cas sains  pour le coup de boost nécessaire avant ou après l’entrainement.

L’équipe Takinoa se réjouit d’être partenaire de cet événement dont l’objectif est d’apporter aux participants tout ce dont ils ont besoin afin d’exprimer le meilleur d’eux-mêmes. Ce qui est bon pour le corps est aussi bon pour l’esprit alors : Food for Joy !

Pour participer:

  1. Retrouvez notre concours sur nos pages Facebook et Instagram
  2. Suivez notre compte Takinoa et celui de la WAKE UP PARTY by Mawashi
  3. Likez le post du concours sur FB ou Instagram et taguez en commentaire le nom d’un ami qui souhaiterait aussi venir à la Wake Up Party !

Attention, délai de participation court au 21.09.18, 8h – les deux gagnants seront tirés au sort et informés d’ici samedi. Bonne chance!

 

Conditions de participation au jeu-concours «Wake Up Party»

L’organisatrice du jeu-concours est Takinoa Sàrl, Route du Vernay 72, 1196 Gland.

Les conditions suivantes s’appliquent pour la participation au jeu-concours.

  1. Autorisation de participation

Sont autorisées à participer toutes les personnes qui suivent nos réseaux sociaux Takinoa entre le 19 septembre et le 21 septembre 2018. Les collaborateurs du groupe Takinoa en sont exclus. La clôture du jeu-concours est fixée au 21 septembre 2018, à 8 heures.

  1. Prix du tirage au sort et notification aux gagnants

Les prix suivants sont à gagner :

1er prix : Un ticket au prix de 39 CHF / Yoga + Event (7h30-14h00) 2ème prix : Un ticket au prix de 39 CHF / Yoga + Event (7h30-14h00)

La notification des gagnants aura lieu le 21 septembre 2018 via un message privé Facebook ou Instagram. Le délai de notification des gagnants s’élève à 1 jour à partir de l’envoi du message de notification. Si dans un délai de 1 jour, le gagnant n’a pas réagi à la communication du prix, la prétention au prix devient caduque. Un versement en liquide des prix est exclu.

  1. Protection des données

Par sa participation au tirage au sort, le participant donne son accord à l’utilisation de ses données personnelles à savoir : nom, prénom et adresse e-mail à Takinoa. Takinoa s’engage à ne jamais vendre ou louer les données personnelles des participants et à les utiliser exclusivement pour ce jeu-concours.

  1. Autres dispositions

Aucune correspondance ne sera échangée concernant ce jeu-concours – à part avec les gagnants.

Par la participation à ce jeu-concours, le participant confirme avoir lu les conditions de participation et les avoir acceptées et les respecter.

Le jeu-concours est assujetti au Droit suisse et le tribunal compétent est Arlesheim / Bâle-Campagne.

 

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Cet automne on voyage à travers les saveurs

17 février 2017

Des créations innovantes tout droit sorties de notre atelier colorent notre carte automnale. Coup de cœur pour la nouvelle salade fraîcheur qui revisite les traditionnelles soba « noodles » japonaises.

L’équipe Takinoa s’affaire depuis quelques semaines à la création de ses nouvelles créations pour l’automne qui arrive à grand pas… Une explosion de saveurs! Dès cette semaine, vous pourrez découvrir dans nos boutiques différentes nouveautés gourmandes délicatement développées dans notre atelier de Gland. Coup de cœur pour la salade fraîcheur 100% vegan aux soba « noodles » avec de la prune rôtie aux épices et des légumes de saison cuits à la vapeur.

On y mélange des nouilles soba à de la patate douce et des végétaux tels que champignons et brocolis. Ici on traite la prune comme un légume en la faisant rôtir aux épices anti-inflammatoires comme le piment de Cayenne! Et le saviez-vous? Les nouilles japonaises sobas sont à base de sarrasin, cette « pseudo-céréale » bien plus intéressante que le blé car elle peut se vanter d’un index glycémique bas. Ce mets peut facilement être réchauffé si l’on préfère un repas chaud avec les journées plus fraîches de l’automne.

Ses bénéfices ? Des fibres solubles dans les sobas qui favorisent la satiété et des bonnes graisses grâce à un mélange d’huile de colza, d’huile d’olive et de cameline bio, sous oublier l’utilisation d’algues Nori bio qui forment une bonne source de nutriments. Une innovation qui saura vous ravir même lors de repas pressés lorsque vous avez besoin d’être boosté et rassasié pour affronter la rentrée.

D’autres recettes végétariennes viendront s’ajouter progressivement à la carte au fil des semaines comme le Wrap aux croquettes de légumes de saison à la crème d’avocat ou le Bocal aux boulettes de légumes au curry, quinoa bio et son écrasé d’épinards. Et pour la pause douceur, ce seront de nouvelles graines de chia à la pomme braisée et guarana qui raviront nos papilles… Notre brigade s’en souvient encore ! Et vous, c’est quoi votre tentation cet automne ?

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Eco-friendly jusqu’aux emballages

17 février 2017

Notre éthique prône le bien-être à travers la création de recettes qui nourrissent le corps et l’esprit. Chez Takinoa, nous agençons intelligemment des ingrédients et des nutriments. Notre concept va de pair avec une conscience des enjeux écologiques pour l’avenir de la planète. Nous nous efforçons donc de réduire au maximum les emballages. Préférer des ingrédients de saison, consommer local en privilégiant les circuits courts ou encore travailler avec des producteurs biologiques sont quelques-unes de nos autres actions. Alors une fois préparés, comment mettre en valeur nos mets dans des emballages écoconçus et qui garantissent un impact minimal sur l’environnement ? Tour d’horizon de notre politique à ce sujet !

La plupart des recettes Takinoa fraichement préparées tous les matins que vous dégusterez dans nos boutiques sont contenues dans des boîtes faites jusqu’à 80% en plastique recyclé appelé rPET. Les 20% restants sont en plastique vierge.

Mais qu’est-ce que le rPET ? Cette matière se compose de bouteilles en plastique recyclées qui, à défaut, finiraient dans des déchetteries ou seraient brûlées comme carburant. De façon générale, l’empreinte carbone du rPET représente la moitié de celle du plastique vierge.

Les jus fraichement pressés Takinoa ainsi que les desserts légers sont aussi servis dans des verres en rPET.

Le dernier né des emballages que vous avez peut-être déjà aperçu chez Takinoa a un look très nature : la boîte à salade en bagasse.

Biodégradable, renouvelable et robuste, la bagasse est le résidu fibreux restant une fois que la canne à sucre a été pressée pour en extraire le jus. Un emballage qui respecte au mieux l’environnement!

Enfin, les fameux bocaux en verre Weck reconnaissables par leurs clips de fermeture en inox nous sont fidèles depuis les premiers pas du concept Takinoa. Sur chaque bocal acheté, une consigne de CHF 2.- est appliquée… à vous de décider si vous préférez le retourner en boutique et récupérer la consigne ou le garder pour le réutiliser chez vous ou en faire un élément de décoration DIY!

Afin d’assurer le recyclage ou le compostage de nos emballages, nous avons prévu un « corner tri » dans chaque boutique. Le respect de l’environnement est l’affaire de tous!

En conclusion, la réduction des emballages et l’utilisation de matériaux tels que rPET, bagasse, papiers, carton ou verre sont des gestes citoyens qui vont de soi chez Takinoa. Conscients que nous pouvons toujours nous améliorer, nous sommes à l’écoute de vos idées autour de cette thématique. Envoyez-nous vos propositions et nous partagerons les meilleures dans un prochain article!

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ÇA VA LE BOCAL ? UN HIVER HAUT EN SAVEURS !

17 février 2017

Les frimas de l’hiver se sont installés, tout comme nos plats de saison. Il est temps de vous dévoiler les nouveautés gourmandes préparées par notre équipe avec l’intervention d’experts en nutrition. Quatre fois par année, Takinoa compose une nouvelle carte en respectant le rythme des saisons et en cherchant le bon équilibre entre saveurs et bienfaits des ingrédients. Bienvenus aux plats traditionnels revisités avec originalité qui vous offrent le meilleur des produits de notre région.

A chaque saison son défi. Le nôtre: vous proposer des combinaisons d’ingrédients innovantes, des associations de saveurs et de couleurs qui régaleront vos yeux et votre palais et trouver le bon équilibre entre protéines végétales, légumineuses et céréales. Ensuite il est facile de remplacer les protéines végétales d’un plat par des protéines animales. Parmi les critères impératifs de Mauricio, notre Chef produits, se renseigner sur les fruits et légumes bio à disposition le plus près possible de l’Atelier de Gland. « Au début de ma carrière, il y a 20 ans, les voyages lointains étaient mes sources d’inspiration. Aujourd’hui, je les trouve dans les marchés bio de Lausanne et Nyon et au cours de mes recherches sur différents sites internet. Je garde toujours un œil ouvert sur les nouveautés. Mais je n’oublie pas les recettes de mes vieux livres de cuisine que j’adapte à la sauce du jour. Comme je préfère les plats végétariens, les cuisines japonaise et thaïlandaise me plaisent beaucoup. Mes origines chiliennes m’influencent aussi lors de la création de recettes. »

C’est parti pour quelques morceaux choisis de la nouvelle carte !

Les Bocaux sont les stars de cet hiver avec des plats traditionnels revisités. Un Papet vaudois sera proposé en version végan, avec de l’huile de coco bio à la place du beurre pour faire revenir les poireaux, une mousse d’épinards et du tofu aux herbes. Les puristes ne seront pas déçus, ce bocal est aussi disponible en version flexivore avec de la saucisse aux choux.

Les amateurs de sucré-salé trouveront leur compte avec le Bocal au magret de canard et chutney de mangue bio accompagné de nouilles japonaises soba (sarrasin et blé). Les végétariens pourront aussi profiter de ces saveurs asiatiques avec la déclinaison tofu !

Le Bocal forestier végétarien composé de pleurotes, chanterelles, bolets et shiitake et un soupçon de crème d’amandes vous emporte instantanément en balade dans les sous-bois. Pour créer une version flexivore de ce plat, du filet de poulet suisse lui a été ajouté.

Terminons avec le Bocal préféré de Mauricio : le parmentier au poisson, qui se décline aussi avec du bœuf. Retrouvez les saveurs d’un plat traditionnel familial avec un écrasé de pommes de terre et panais ainsi qu’un trio de carottes aux tonalités orange, violet et jaune. Un petit clin d’œil nostalgique aux couleurs d’été.

Pour se réchauffer les papilles, rien de tel qu’une soupe! Les nôtres sont toujours sans lactose et naturellement sans gluten. Pois chiches aux épices d’orient, Lentilles corail au lait de coco, Carottes à la coriandre et, la plus surprenante de toutes : Courge, orange et cannelle. Nos soupes contiennent 90% de légumes et sont toujours servies avec un morceau de pain.

S’il est un Wrap que vous devez absolument goûter, optez pour celui au bœuf cuit basse température avec tomates confites et humus de lentilles vertes à la coriandre et citron vert. Sorti tout droit des saveurs d’enfance de notre Chef produits, il s’inspire d’un plat traditionnel chilien ressemblant à un ragout : le « charquican ».

Pour terminer votre dégustation, une note sucrée et légère ! Laissez-vous tenter par une gourmandise: les graines de chia avec lait d’amandes bio et compotée d’ananas au basilic au sucre de fleurs de coco. Pourquoi du sucre de fleur de coco ? Car son indice glycémique est très bas et une toute petite quantité suffit pour adoucir un dessert. Retrouvez aussi le fameux Crumble Takinoa aux pommes bio de Luins et citron vert. Les pommes de saison étant à maturité en ce moment, elles sont donc naturellement bien sucrées, profitez-en ! Pour finir, notre dessert aux perles du Japon au thé Matcha reste un eye-catcher avec sa couleur verte. On y ajoute un peu de menthe et cela donne presque comme un Mojito 😉 Bon appétit!

Image: © Farmy.ch – All rights reserved

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Takinoa au programme de la Semaine suisse du Goût

17 février 2017

La Semaine du Goût sera riche en événements, notamment à Neuchâtel, la capitale de cette 17ème édition. Claude Frôté, chef étoilé du Bocca, à Saint-Blaise, et ambassadeur enthousiaste des beaux produits, est cette année le parrain de cette nouvelle édition.

Conformément à sa charte et à la Fondation pour la Promotion du Goût, la Semaine du Goût a notamment pour buts d’encourager les productions locales et durables, de sensibiliser les jeunes au goût, de rendre les consommateurs attentifs à la saisonnalité des produits et de promouvoir la santé par une nourriture variée et équilibrée. Autant d’objectifs partagés par Takinoa !

C’est donc tout naturellement que Takinoa propose pendant cette semaine thématique, un événement découverte: du « Mindful Eating » ou comment manger en pleine conscience. Animées par Ellen Kocher, coach certifiée en santé holistique et en pleine conscience, les sessions interactives vous feront découvrir comment retrouver le goût et le plaisir de manger, par la pleine conscience. Cette pratique ancienne est plus que jamais d’actualité et pertinente dans notre monde moderne.

Ces 2 sessions « afterwork » auront lieu le 14 septembre chez Takinoa à Nyon et le 19 septembre chez Takinoa à la Rue du Nant, aux Eaux-Vives à Genève de 18h00 à 19h30. Elles incluent un apéritif dégustation. INFORMATIONS et INSCRIPTIONS ekocher@whealthness.ch ou https://www.whealthness.ch/contact

Le jeudi 14 septembre de 18h00-19h30,
TAKINOA NYON,
Place Bel Air 5

ou

Le mardi 19 septembre de 18h00-19h30,
TAKINOA GENEVE,
rue du Nant

Q & R Français-Anglais
CHF 25.-

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Rencontre avec Mine Uran, co-fondatrice de la startup Alver

17 février 2017

Reconnue mondialement dans le domaine des protéines et de leur utilisation dans l’alimentation, Mine Uran a notamment été invitée à la Maison Blanche pour s’exprimer sur l’alimentation humaine du futur.

Takinoa : Comment avez-vous eu l’idée de vous lancer en 2016 dans l’aventure de la golden chlorella™ en créant votre startup Alver ?

Mine : Lorsque j’étais responsable du département protéines chez Nestlé, j’ai mené une recherche sur les alternatives aux protéines traditionnelles. Quarante types de protéines ont été analysées : valeurs nutritionnelles, digestibilité, aspect visuel et sensations ressenties lorsqu’elles sont mangées. On a même étudié la structure de ces protéines pour comprendre comment les mélanger à d’autres ingrédients. C’est ainsi que j’ai découvert la golden chlorella. Au même moment, j’ai pris conscience du défi qui nous attend ces prochaines années : comment nourrir la planète entière avec des protéines ? Je ne voyais pas l’avenir avec les seules protéines animales. Je me suis dit qu’il fallait faire quelque chose et je me suis lancée ! C’était le bon moment, mes enfants avaient grandi. C’est aussi à cette période que mon chemin professionnel a croisé celui de Majbritt Byskov-Bridges qui est maintenant la directrice financière d’ALVER.

Takinoa : Que signifie Alver ?

Mine : Il s’agit d’une contraction des mots anglais « algal » et « power », le pouvoir des algues !

Takinoa : Un adulte devrait consommer environ 60 grammes de protéines / jour. Cela varie en fonction du sexe, de l’âge et du poids. Quelle est la quantité journalière de golden chlorella™ qu’un adulte devrait consommer pour couvrir l’apport journalier recommandé en protéines ?

Mine : Nous suggérons de commencer avec 5 grammes par jour et d’augmenter la dose de façon progressive jusqu’à 40 grammes. Il n’est pas nécessaire de prendre plus de 40 grammes de golden chlorella par jour parce qu’il y a d’autres sources de protéines dans les autres aliments consommés dans la journée. Par exemple quand on mange des pâtes avec du gluten, il y a des protéines dans le gluten ! La golden chlorella™ contient 63% de protéines. Mais la chlorella n’est pas seulement intéressante pour sa haute teneur en protéines. Elle est aussi riche en vitamines B, potassium, magnésium et zinc qui sont importants pour maintenir un bon niveau d’énergie, stimuler le métabolisme, contribuer à la fonction cérébrale, sans oublier l’effet détoxifiant.

Takinoa : Comment intégrez-vous la golden chlorella™ à votre alimentation de tous les jours ?

Mine : J’ai toujours été flexitarienne, avec une tendance ces dernières années à consommer de moins en moins de viande. Moins je consommais de viande, plus je me sentais bien au niveau digestion. De végétarienne, je voulais faire le pas à végan. C’est un grand pas, surtout lorsqu’on est spécialisée dans les protéines et que l’on connait exactement les quantités dont notre organisme a besoin ! Pour vous donner un exemple, j’intègre la golden chlorella™ chaque matin à mon muesli (10 grammes). A midi, je peux en mettre 10 grammes dans ma sauce à salade et dans une sauce. J’en ajoute à un jus pour les 4 heures puis le soir dans une soupe.

Takinoa : Pour terminer, pouvez-vous décrire la golden chlorella™ en 3 mots ?

Mine: Healthy, tasty, sustainable! Autrement dit: sain, gouteux, et durable.

http://www.alver.ch/

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