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Les Biscômes

22 décembre 2016
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Ingrédients pour 14 biscômes

  • 50g Farine de quinoa bio
  • 100g Farine de blé bise bio
  • 80g Farine de sarrasin bio
  • 50g Farine de soja bio précuite
  • 7g Poudre à lever bio
  • 2 Œufs
  • 125g Margarine 100% végétale ou beurre
  • 80g Miel
  • 1 Gousse vanille Bourbon
  • 1g Sel
  • 5g Cardamome
  • 4g Gingembre râpé
  • 2g Noix de muscade
  • 5g Cannelle

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Faire ramollir la margarine-beurre.
  3. Tiédir le miel au bain marie.
  4. Dans un bol mélanger miel et œuf.
  5. Vider et verser la vanille, la levure et continuer de mélanger.
  6. Dans un autre récipient mélanger toutes les farines et les épices.
  7. Petit à petit, verser les farines-épices sur le mélange œuf, margarine, miel tout en remuant afin que la pâte à biscôme soit bien lisse et homogène.
  8. Sur un plan de travail placer une feuille sulfurisée et étaler la pâte à biscôme, couvrir avec une deuxième feuille sulfurisée.
  9. Etaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir une plaque d’environ 0.5cm.
  10. A l’aide d’un moule former les biscômes. Et enlever la pâte restante.
  11. Répétez l’opération pour utiliser toute la pâte à biscôme.
  12. Enfourner pendant 8 minutes à 160°
  13. Vérifier la coloration. Les biscômes sont plus bruns sur les bords qu’au centre. Faire refroidir.
  14. Une fois froid, badigeonner les pieds du biscôme avec du chocolat à pâtisserie fondu pour créer des bottes. Réaliser les décorations diverses, yeux, bouche, mains, à l’aide d’un stylo à pâtissier et avec le chocolat de votre choix.
  15. Remettre au frais pour les durcir.
  16. Conserver à température ambiante.

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